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塩水意麵是台南鹽水的特產
《慢食府城》紀錄了起源：鄭成功手下的福州伙頭兵在台南鹽水製作，因此才有塩水意麵或福州意麵等說法；加入鴨蛋使麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出噫噫噫的聲音，因而命名為意
麵。
塩水意麵在製麵時加入鴨蛋，麵條口感堅韌，更帶有蛋香獨特風味，搭配豆芽菜及蒜蓉，最後再淋上店家獨家熬製肥瘦比例得宜的肉燥，吃起來鹹香十足，麵條口感Q彈超涮嘴，吃完唇齒留香～
吃完阿桐塩水意麵，我立馬買了一箱意麵，打算回台中復刻這讓人懷念的好滋味！
📍台南.阿桐塩水意麵
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