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鹽水雞可以說是近幾年來越來越受到歡迎的國民小吃，烹調方式上較為清爽，油膩感也較低，在台灣人崇尚健康飲食的風氣下可以說是頗受歡迎，許多台灣民眾更是把鹽水雞當成是下酒必備良伴。

網友討論到鹽水雞最好吃的關鍵就在「蒜頭」上，蒜味迷人的香氣，搭上處理過的雞肉與蔬菜，鹹甘的口味，蔬菜的爽脆，在夏天吃起來特別覺得有「確幸感」，不過鹽水雞的調味方式百百種，除了一般的蒜香鹹，還有川味、麻辣等口味，網友也各自都有自己喜愛的風味，是面向很廣的小吃之一。