走進1986年創立的「秀明豬心冬粉」，半開放空間飄著三十年不散的清燉香氣。環境簡潔明亮，老闆在攤前俐落處理每日直送的溫體豬內臟，像一場不落幕的鮮度展演。「內臟料理最重要的就是新鮮與處理功夫」老闆邊撈冬粉邊說：「我們不用複雜調味，湯頭每日換新，就像從前媽媽煮給家人吃的樣子。」
