bawanhula的部落格

隱身保安路的阿村牛肉湯，自1968年飄香至今，三代人守著一鍋醇厚湯底，將臺南式的甘甜滋味熬進城市的記憶裡。每日以牛大骨與鮮甜蔬果細熬慢燉的湯頭，清澈中蘊藏深厚底韻；店家精選三至四種手切溫體牛肉，在滾湯中輕涮片刻，瞬間鎖住肉汁，展現台灣牛肉從柔嫩到彈牙的層次口感。

搭配一碟自家調配的甜油膏與薑絲，肉香更顯豐盈。若想嚐盡店裡風華，別錯過鑊氣十足的高麗菜炒牛肉——鮮脆與軟嫩在舌尖共舞，是老饕暗藏的必點名單。

這裡的滋味，只在晚間與凌晨甦醒，如同府城夜裡的溫柔守護。食材售罄即收，是阿村對鮮味的執著。一碗湯，一代人，從深夜到破曉，這股暖流始終是臺南人捨不得結束一天的藉口。