咖喱饭（カレーライス）是日本的国民美食，与南洋风味上有极大的差异，在烹调上的方式与食材香料上较为温和，风味上较不像印度等地那般强烈辛辣。常见且标准的作法是透过烧开的橄榄油与奶油加上所需要的食材如洋葱红萝卜等喜欢的蔬菜，伴炒之后即可加入高汤，搭配喜欢的的肉品一起炖煮，喜欢甜味者择会加入苹果，经常可在日本家庭的餐桌上出现。此外，日本的咖喱饭在选择上也相当丰富多元，关东提供的咖喱多以猪肉为基底，关西则以牛肉咖喱居多，日本许多咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理。
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