bawanhula的部落格

推開伊茲密爾土耳其廚房的木門，陶盤烤爐的燻香迎面而來。土耳其主廚艾登與台灣妻子用鐵盤盛裝的不只是安納托利亞高原的傳統，更是跨越八千公里的飲食對話。完美復刻愛琴海沿岸做法——手工薄麵皮裹著以番紅花醃製的肉丸，烤至表皮金黃微焦。切開時肉汁浸潤餅皮的瞬間，佐上自製酸奶與番茄糊，再搭配地道鹹優格，重現鄂圖曼商隊在絲路上的野炊香氣。別錯過經典甜點，三十六層酥皮間灑滿安塔基亞開心果，淋上地中海岸花蜜。主廚特別推薦搭配土耳其蘋果茶，讓甜點與茶香在舌尖共跳旋轉舞，每道菜都是活著的飲食史。