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踏入山海樓，彷彿穿越至1930年代的豪門宴廳。主師承蓬萊閣老師傅，以精湛手藝復刻昔日的經典手路菜，每道料理皆承載著時代的韻味與講究。金銀燒豬耗時一日製作，皮脆肉嫩，以「三吃」方式呈現，每一口都是功夫的結晶。糕渣形如雞蛋豆腐，外酥內軟，入口滿是鮮潤湯汁，展現傳統宴菜的細膩。 鳳梨金棗芋泥綿密香甜，金棗的微酸與芋泥的溫潤交融，為盛宴畫下優雅句點。佐以精選台灣地酒與葡萄酒，山海樓以職人精神與待客之心，重現舊時大戶人家的飲食風華，讓每位賓客體驗賓至如歸的饗宴時光。

清晨七點 ，穆記牛肉麵的深鍋已翻湧著琥珀色湯浪。堅持每日更換牛大骨，融入中藥材與秘製水果熬煮，讓湯頭在醇厚中透出清甜層次，這是三代傳承的味覺密碼。嚴選本地黃牛肉，筋肉比例恰到好處，在果香湯底中慢燉出軟嫩鮮甜。手工斤餅從揉麵到烙製毫不馬虎，金黃餅皮夾上滷味拼盤，再蘸點濃湯，正是老顧客心照不宣的經典吃法。老闆總在遞碗時細心叮囑：「外帶湯麵要分裝，回家先將麵浸入熱湯三分鐘，味道就像現煮一樣。」這份對溫度的堅持，讓每個離店的食客都能嘗到鍋灶邊的完美風味。

推開伊茲密爾土耳其廚房的木門，陶盤烤爐的燻香迎面而來。土耳其主廚艾登與台灣妻子用鐵盤盛裝的不只是安納托利亞高原的傳統，更是跨越八千公里的飲食對話。完美復刻愛琴海沿岸做法——手工薄麵皮裹著以番紅花醃製的肉丸，烤至表皮金黃微焦。切開時肉汁浸潤餅皮的瞬間，佐上自製酸奶與番茄糊，再搭配地道鹹優格，重現鄂圖曼商隊在絲路上的野炊香氣。別錯過經典甜點，三十六層酥皮間灑滿安塔基亞開心果，淋上地中海岸花蜜。主廚特別推薦搭配土耳其蘋果茶，讓甜點與茶香在舌尖共跳旋轉舞，每道菜都是活著的飲食史。

隱身保安路的阿村牛肉湯，自1968年飄香至今，三代人守著一鍋醇厚湯底，將臺南式的甘甜滋味熬進城市的記憶裡。每日以牛大骨與鮮甜蔬果細熬慢燉的湯頭，清澈中蘊藏深厚底韻；店家精選三至四種手切溫體牛肉，在滾湯中輕涮片刻，瞬間鎖住肉汁，展現台灣牛肉從柔嫩到彈牙的層次口感。
搭配一碟自家調配的甜油膏與薑絲，肉香更顯豐盈。若想嚐盡店裡風華，別錯過鑊氣十足的高麗菜炒牛肉——鮮脆與軟嫩在舌尖共舞，是老饕暗藏的必點名單。

藏身於寧靜住宅區的鐵皮屋內，沒有招牌，卻總見排隊人潮——這間被熟客暱稱為「大勇街無名鹹粥」的小店，是臺南清晨最溫暖的風景。以地道臺南風手法熬製的鹹粥，在熟飯、虱目魚柳與飽滿鮮蚵上，淋一勺滾燙清澈的高湯，米粒瞬間吸滿湯汁精華，透出淡淡芹菜清香，簡單卻深具韻味。
數十年如一日，這裡用實在的價格與不變的風味，牢牢抓住了在地人的胃與心。每月固定休息兩日，其餘不定休的日子，總貼心提醒於店前與社群頁面上，為的是不讓專程前來的食客撲空。一碗熱粥，一匙湯，是臺南人日日甦醒的儀式，也是遊子心中無可替代的溫柔記憶。

2016年誕生的「阿文米粿」，在百年小吃戰場上，用奶奶的配方劈開新路。堅持選用陳放兩年的在來米，磨成米漿後調和三種地瓜粉，再拌入靈魂肉燥，經歷先蒸後煎的淬煉，成就外殼酥脆、內裡軟糯的黃金粿身。推薦淋上每日現炒的筍絲肉醬汁，鹹香襯托米粿的純粹甘甜。敢辣者務必佐一匙店製辣椒醬，讓辛香引爆層層疊疊的古早韻味。
年輕老闆接手家族八十年的米食技藝，在蒸氣氤氳間重現奶奶手路。每口米粿都藏著時光密碼——兩年舊米的溫潤，三種地瓜粉的Q彈博弈，以及肉燥滲透的世代香氣。

在這裡可品嚐鹹粥、虱目魚小吃、肉燥飯等街頭美食，空間帶有濃厚的懷舊氛圍，讓人彷彿回到昔日時光。招牌的虱目魚粥和滷魚肚，特選每日新鮮魚貨，後者的調味恰到好處，充分表現魚肉的鮮甜風味。店家自製的肉燥飯以肥肉為主，帶些許醬香，建議加點半熟蛋作搭配，帶來更濃郁滑順的口感。嚴選當日現撈虱目魚，獨門去刺工法讓每口都能安心品嚐。
傳承多年的傳家鹹粥，在醬香與魚鮮間取得完美平衡，恰似府城歲月積累的優雅從容。在磨石子與老花磚的空間裡，時光彷彿凝結在阿嬤的灶腳。從清晨第一碗熱粥到正午最後一碟魚腸，這裡始終用最樸實的滋味，守護著台南人舌尖上的記憶。

將土魠魚塊醃製、裹粉、炸酥，最後盛入濃郁羹湯的庶民小吃「土魠魚羹」，是在台灣不能錯過的美味之一。據研究考證，將魚塊酥炸原為葡萄牙水手於航海時保存魚肉的方式，並以「sabalo」之名紀錄，於荷蘭殖民臺灣時流傳至民間。不論是以馬加魚或棘鰆製作，皆各有所好。甘甜帶稠的羹湯是風味靈魂之一，大白菜為底帶來自然清口的甜味，搭配蒜碎、紅蘿蔔絲、柴魚或扁魚乾等自選底料憑添深沉的海味馨香，是各家秘而不傳的心機。



已走過 40 個年頭的開元紅燒土魠魚羮，每日現炸的土魠魚酥氣息，是在地人世代不變的美味鄉愁。一碗土魠魚羹湯、滷肉飯加塊超高人氣的滷豆腐是在地人標配吃法，不過癮的話不妨再單點一份炸土魠配食。皮酥肉滑，湯頭甘美，是縈繞心頭難以忘卻的府城滋味。

清粥小菜本色簡樸清雅，依時代演進分飾早餐與宵夜二角；台灣早期農業社會時曾是晨起餐桌的小品風景，直至 90 年代全台股市興盛，則蛻變為商務應酬後醒酒充飢的深夜救贖。菜色家常多元如台式自助餐、豐儉由人，並依喜好配碗地瓜籤粥或清白粥，熱氣蒸騰，領酒後迷茫的靈魂重返人間。



無論世代更迭，位於中原街的小品雅廚仍保留一股令人安心、宛如回家吃飯的舊時代家常氛圍，從傍晚營業至凌晨五點，托住夜歸人的疲憊。此處仍有鹹蜆仔、醬菜、麵筋等多道自製手工小菜，餐檯上亦有多道現炒熱菜，滋味清雅細膩，識路者如米其林大廚、國際名導皆是此店忠實顧客。

鹽水雞可以說是近幾年來越來越受到歡迎的國民小吃，烹調方式上較為清爽，油膩感也較低，在台灣人崇尚健康飲食的風氣下可以說是頗受歡迎，許多台灣民眾更是把鹽水雞當成是下酒必備良伴。