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鹽水雞可以說是近幾年來越來越受到歡迎的國民小吃，烹調方式上較為清爽，油膩感也較低，在台灣人崇尚健康飲食的風氣下可以說是頗受歡迎，許多台灣民眾更是把鹽水雞當成是下酒必備良伴。

便當雖然是日本所傳遞過來的概念，但台灣人的便當仍與日本便當有所差距，以前在月台邊、車站旁都會有不少人在販售所謂的「鐵路便當」，連台鐵販售便當的歷史也頗為悠久，鐵路便當可以說是某個世代人的集體記憶，也因此得到不少討論。

起源眾說紛紜的牛肉麵，其一說法為由移民帶入，也改寫了台灣人民不吃牛的飲食習慣。這款美味以湯底為風味靈魂，區分為清燉、紅燒兩大派，並各有擁護者。清燉多以大量蔬果與牛骨熬煮，著重湯頭自然甘甜的溫潤感；而紅燒則最常見以豆瓣醬、中藥辛香料、醬油與牛骨等煮製，滋味濃鹹馥郁帶愉悅的微辣感，不少外省口味的牛肉麵店家更附有酸菜搭配，亦是老饕吃法，帶來多重風味層次。



台中可口牛肉麵最受歡迎的「半筋半肉麵」，牛鍵肉部位已煮到入口即化，牛筋則賦予質地 Q 彈的對比，麵條亦吸飽湯頭長時間熬煮後的濃郁風味，展現在一碗中吃到滋味滿盈的滿足感。



在其他米其林指南推薦餐廳享受牛肉麵：清真中國牛肉麵食館（大安）、穆記牛肉麵

清粥小菜本色簡樸清雅，依時代演進分飾早餐與宵夜二角；台灣早期農業社會時曾是晨起餐桌的小品風景，直至 90 年代全台股市興盛，則蛻變為商務應酬後醒酒充飢的深夜救贖。菜色家常多元如台式自助餐、豐儉由人，並依喜好配碗地瓜籤粥或清白粥，熱氣蒸騰，領酒後迷茫的靈魂重返人間。



無論世代更迭，位於中原街的小品雅廚仍保留一股令人安心、宛如回家吃飯的舊時代家常氛圍，從傍晚營業至凌晨五點，托住夜歸人的疲憊。此處仍有鹹蜆仔、醬菜、麵筋等多道自製手工小菜，餐檯上亦有多道現炒熱菜，滋味清雅細膩，識路者如米其林大廚、國際名導皆是此店忠實顧客。

這遠近馳名的美食代表，如果到新加坡沒吃過，那還敢說去過新加坡嗎！？起源於中國海南島，隨著移民將這項美食帶到新加坡，卻也發展出專屬於新加坡式的海南雞飯，將雞肉川燙後再放入冷水，保持肉質嫩度並帶有Q彈性，讓皮下產生凝膠狀脂肪層，米飯香噴噴的秘訣就來自於加入雞湯和雞油一起蒸煮，呈現光澤透亮、粒粒分明，最後搭配醬料就可以上桌囉！

這真的是經典中的經典，有肉又有湯，簡單卻很有飽足感，而且大家知道嗎？其實肉骨茶有分成黑湯與白湯兩種，前者是馬來西亞最常見，以中藥材、香料與醬油熬製，湯色深濃，藥膳味鮮明；後者就是新加坡的代表，以大蒜及胡椒提味，屬於潮州式清淡口味，其實不管哪一種，都令人允指回味！

咖喱饭（カレーライス）是日本的国民美食，与南洋风味上有极大的差异，在烹调上的方式与食材香料上较为温和，风味上较不像印度等地那般强烈辛辣。常见且标准的作法是透过烧开的橄榄油与奶油加上所需要的食材如洋葱红萝卜等喜欢的蔬菜，伴炒之后即可加入高汤，搭配喜欢的的肉品一起炖煮，喜欢甜味者择会加入苹果，经常可在日本家庭的餐桌上出现。此外，日本的咖喱饭在选择上也相当丰富多元，关东提供的咖喱多以猪肉为基底，关西则以牛肉咖喱居多，日本许多咖喱专卖店也竞相研发出各式不同风味的特色料理。



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当之无愧的大阪第一咖喱饭：不仅好吃还出片的「ボタニカリー」

日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）一般以昆布高汤为基底，夹取肉片在滚烫的高汤中涮上两下，由于口味较为清淡，通常会沾取胡麻酱或柑橘醋一同食用。此外，依个人喜好还可以烫一些蔬菜、肉品或海鲜，并加入菌菇、豆腐等食材，最后还能在剩下的汤底中倒入米饭做成杂炊，或是加入乌冬面。在日本，坊间有许多采用吃到饱的平价涮涮锅专卖店，而单点式的高档涮涮锅，则多可品尝到和牛及较鲜美的食材。



餐厅推荐

正宗神户牛打造的涮涮锅：入口即化的美味「東京肉しゃぶ家 」

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香港人稱「小泰國」的九龍城，顧名思義，來這裡找泰式美食一定不會錯。生活在九龍城的泰國人，將香港這一方土地經營得有聲有色：40多家泰式餐廳和泰國雜貨店，幾乎每隔兩步就能看到一間，這些大多由幾代同堂的泰裔家庭經營管理。目前，到九龍城最方便的交通方式是乘搭港鐵到宋皇臺站，你可能還會遇到也在尋找泰滋味的執著吃貨。
無論最愛的是熱呼呼的冬蔭功湯、看到就會垂涎欲滴的海南雞，還是甜甜糯糯的芒果糯米飯，金寶泰國菜館和泰苑小食這幾家長盛不衰的餐廳都能讓你一飽口福。想要了解更多關於九龍城的攻略，請按此。

放眼香港島中西區的街道兩旁，林林總總盡是西式餐廳，其中最不可忽視的便是義大利料理。在中環，各種價位、風格的義式餐廳任君挑選，而在SoHo荷南美食區居住、工作的義大利人數與日俱增，對高品質正宗義式料理的需求也隨之不斷加大。除了Pici的正宗手工義大利麵，這裡還有連續七年奪得米芝蓮三星的精緻料理餐廳8 ½ Otto e Mezzo Bombana。如果喜歡美式義大利料理，那Carbone招牌的Spicy Rigatoni alla Vodka（香辣螺紋管麵）絕不會讓你失望。